Wijnhuis: Callesella
Soort: Rood
Druif: Negroamaro
Land: Italië
Streek: Puglia
Log in om je bestelling te plaatsen
Wat voor wijn is dit?
Dit is een warme rode wijn met karakter uit het zuiden van Italië. Een fles voor koude avonden en hartig eten, of voor een glas wat later op de avond.
Hoe smaakt ’ie?
De druiven worden laat geoogst, als ze heel rijp zijn. Daardoor proef je fruit dat doet denken aan gedroogde pruimen en rozijnen. Omdat de wijn ook even op eikenhout ligt, komt daar een randje chocolade en kruiden bij. Hij is vol en warm, maar niet stroperig.
Waar komt ’ie vandaan?
Deze Negroamaro komt uit Salento, de ‘hak’ van de Italiaanse laars in Puglia. Het is daar warm en zonnig, en Negroamaro is er de echte lokale druif. De druiven blijven tot eind september of begin oktober hangen, zodat ze extra rijp worden. Callesella is een merk van Botter, een bedrijf dat in 1928 begon toen Carlo Botter en zijn vrouw Maria in Fossalta di Piave, vlak bij Venetië, een kleine wijnwinkel openden. Ze verkochten er wijn uit vaten en grote mandflessen.
Waar past ’ie bij?
- Geroosterd vlees
- Wildzwijn of hertenstoof
- Pasta met een stevige ragù
- Lamsschenkel uit de oven
- Gegrilde aubergine
- Oude harde kazen zoals pecorino
Serveertemperatuur: 17–19°C.
Lekker als je houdt van:
Warm, vol rood met rijp en gedroogd fruit en een chocoladerandje.
Minder jouw ding als je zoekt:
Licht en fris rood, of wijn met strakke zuren.